Bitto

Für qualitätsbewusste Verbraucher repräsentiert der seit 1996 geschützte Bitto DOP eine präzise definierte Spezialität der Lombardei. Was diesen Käse von anderen Erzeugnissen unterscheidet, ist seine strikt begrenzte Herkunft: Nur 60 verifizierte Erzeuger teilen sich das Recht zur Herstellung. Die Produktion beschränkt sich exklusiv auf ein definiertes Areal aus 87 Gemeinden, darunter Albaredo per San Marco. Während andere Käsesorten der Region weitläufiger hergestellt werden, wacht das Consorzio per la tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto über die Einhaltung dieser geografischen Grenzen. Sie erhalten somit ein Produkt von kompromissloser, präzise nachvollziehbarer Provenienz.