Cilento

Die seit 1996 anerkannte DOP Cilento, die sich über 58 Gemeinden wie Agropoli erstreckt, verlangt präzise Erzeugungsregeln. Wenn Sie diese Rotweine verkosten, erleben Sie eine geschützte Assemblage aus mindestens 60 % Aglianico und mindestens 15 % Piedirosso und/oder Primitivo. Als einzige Typologie der Denomination unterliegt der reinsortige Aglianico einer gesetzlichen Reifepflicht von mindestens 12 Monaten ab dem 1. November des Erntejahres. Für die edle Riserva-Version müssen Erzeuger sogar eine Reifezeit von 36 Monaten einhalten, davon 24 Monate im Holzfass. Dies unterscheidet ihn von den Nachbarweinen und verleiht dem rubinroten Tropfen seinen charakteristischen, trockenen Geschmack.