Cinta Senese

Die geschützte Ursprungsbezeichnung Cinta Senese DOP unterscheidet sich von anderen toskanischen Fleischspezialitäten durch ihre außergewöhnliche Exklusivität, die streng an das historische Herkunftsgebiet gebunden ist. Obwohl sich die zugelassene Erzeugungszone über 273 Gemeinden der Toskana erstreckt – von Abbadia San Salvatore bis in den Norden der Region –, teilen sich aktuell nur 15 verifizierte Produzenten diese anspruchsvolle Denomination. Seit der offiziellen Anerkennung im Jahr 2005 wacht das Consorzio di tutela della Cinta Senese DOP über die Einhaltung der strengen Vorgaben. Diese extrem geringe Erzeugerzahl garantiert Qualitätsbewussten ein streng limitiertes, rückverfolgbares Spitzenprodukt, das sich deutlich von massenhafteren regionalen Angeboten abhebt.