Dolcetto d'Asti

Der seit 1976 anerkannte Dolcetto d’Asti unterscheidet sich von Nachbarappellationen wie dem Dolcetto d'Acqui durch die Formulierung seines Lastenhefts: Statt einer expliziten Prozentangabe schreibt es für die Weinberge in den 24 Gemeinden wie Bubbio lediglich Bestände vor, die vollständig aus der Rebsorte Dolcetto bestehen. Erzeuger müssen strenge Ertragsgrenzen von maximal 8,0 Tonnen pro Hektar einhalten. Für den Ausbau als "Superiore" gilt eine verpflichtende Reifezeit von mindestens einem Jahr ab dem 1. Januar nach der Ernte, wobei der Mindestalkoholgehalt von 11,0 % auf 12,0 % Vol. steigt. Zudem schreibt die DOC zwingend die Angabe des Jahrgangs auf dem Etikett vor.