Girò di Cagliari

Mit der seit 1973 geschützten DOC Girò di Cagliari analysieren Sie ein hochspezifisches Weinprofil Sardiniens. Während benachbarte Appellationen oft vielseitige Cuvées zulassen, schreibt diese Denomination für 182 Gemeinden – darunter Abbasanta – einen extrem fokussierten Rebsortenanteil vor: Der Wein muss zu mindestens 95 % aus der seltenen Rebsorte Girò bestehen. Eine sensorische Besonderheit begründet sich im erlaubten leichten Antrocknen der Trauben am Stock oder auf Hürden. Während der rubinrote Basiswein bereits einen Mindestalkoholgehalt von 13,5 % Vol. erfordert, verlangt der gespritete Liquoroso Riserva eine zweijährige Reifung, wovon der Ausbau für mindestens 12 Monate zwingend in Eichen- oder Kastanienholzfässern erfolgen muss.