Montasio

Der Montasio DOP unterscheidet sich von benachbarten Käsesorten durch sein präzise definiertes Herstellungsgebiet, das sich über genau 369 Gemeinden erstreckt – von Agordo und Aiello del Friuli bis hin zu Amaro, vorwiegend in der Region Friaul-Julisch Venetien. Während andere Ursprungsbezeichnungen oft unüberschaubarer produziert werden, wird die Einhaltung der Herstellungsregeln beim Montasio seit der offiziellen Anerkennung im Jahr 1996 von einer exklusiven Gemeinschaft aus nur 49 verifizierten Erzeugern getragen. Das Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio überwacht diese lokale Erzeugung streng. Sie profitieren dadurch von einer lückenlos nachvollziehbaren Qualität, die sich klar von den weitläufigeren Nachbardenominationen abgrenzt.