Mozzarella di Bufala Campana

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Büffelkäse unterliegt die Mozzarella di Bufala Campana DOP seit ihrer Anerkennung im Jahr 1996 strengen geographischen Vorgaben. Wenn Sie das echte Produkt suchen, sollten Sie wissen, dass sich das geschützte Herkunftsgebiet heute mehrheitlich auf Apulien (Puglia) erstreckt. Hier ist die Erzeugung auf exakt 19 ausgewiesene Gemeinden wie Apricena und Foggia begrenzt. Nur 85 verifizierte Erzeuger dürfen diesen speziellen Käse unter diesem Namen herstellen. Das Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana kontrolliert die Einhaltung dieser exklusiven Herkunftsregeln, wodurch sich dieses geschützte Produkt deutlich von einfachen Nachbarprodukten abhebt.