Pecorino Sardo

Pecorino Sardo DOP unterscheidet sich von anderen Schafskäsen der Insel durch seine strikt definierte geografische Exklusivität. Wenn Sie die strengen Ursprungsregeln betrachten, erstreckt sich das zugelassene Erzeugungsgebiet über exakt 377 Gemeinden Sardiniens, zu denen unter anderem Abbasanta und Aggius gehören. Seit der offiziellen Anerkennung im Jahr 1996 sichert das Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo DOP die lückenlose Einhaltung dieser Vorgaben. Heute teilen sich lediglich 20 verifizierte Produzenten das Recht zur Herstellung. Diese rigorose Begrenzung der Betriebe auf der Insel garantiert Ihnen eine verlässliche Unverwechselbarkeit, die dieses Produkt von herkömmlichen, weitläufiger erzeugten Käsesorten abhebt.