Raschera

Die piemontesische Käsespezialität Raschera DOP unterscheidet sich von benachbarten Alpkäsen der Region durch die selektive Organisation ihrer Erzeugung. Wenn Sie das geografische Herkunftsgebiet betrachten, umfasst dieses zwar 248 Gemeinden, von denen Acceglio alphabetisch die erste Position einnimmt; dennoch teilen sich aktuell lediglich 20 verifizierte Produzenten das exklusive Herstellungsrecht. Seit der Anerkennung im Jahr 1996 überwacht das Consorzio Tutela del Formaggio Raschera DOP die Einhaltung dieser Vorgaben. Für Sie als qualitätsbewussten Genießer bedeutet diese streng limitierte Anzahl an Erzeugungsstätten im Vergleich zu anderen, weitflächig produzierten piemontesischen Großdenominationen eine verlässliche Garantie für kontrollierte handwerkliche Identität.