Salame Piacentino

Das Salame Piacentino DOP unterscheidet sich von anderen italienischen Salami-Spezialitäten durch seine geografisch streng begrenzte Herkunft, die sich auf genau 330 Gemeinden der Region Emilia-Romagna erstreckt – beginnend mit Agazzano. Seit der Anerkennung im Jahr 1996 wacht das Consorzio Salumi DOP Piacentini über die Einhaltung der strengen Erzeugungsrichtlinien. Dass es sich hierbei um eine exklusive Nischenproduktion handelt, belegt die Zahl der Akteure: Lediglich 12 verifizierte Erzeuger teilen sich heute das Recht, diese geschützte Spezialität herzustellen. Wenn Sie dieses Produkt verkosten, erleben Sie das handwerkliche Präzisionsergebnis einer eng limitierten Herstellergemeinschaft, deren geografische Grenzen exakt definiert sind.