Soppressata di Calabria

Für die Herstellung der geschützten Ursprungsbezeichnung Soppressata di Calabria DOP gelten seit der Anerkennung im Jahr 1998 strenge geografische Vorgaben. Obwohl sich das zugelassene Erzeugungsgebiet über 404 kalabrische Gemeinden erstreckt – darunter Acquaformosa als eine dieser Gemeinden –, wird die Erzeugung von lediglich 12 verifizierten Betrieben realisiert. Diese außergewöhnlich geringe Anzahl an Herstellern im gesamten Gebiet unterscheidet die Soppressata di Calabria DOP von anderen regionalen Fleischwaren. Das Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP überwacht die Einhaltung aller Kriterien für Sie. Sie erhalten ein präzise kontrolliertes Erzeugnis, dessen Herkunft aus dieser weiten Region von nur wenigen zugelassenen Akteuren getragen wird.