Tavoliere delle Puglie

Das Weinbaugebiet Tavoliere delle Puglie DOC, das sich über 19 Gemeinden wie Barletta und Foggia erstreckt, zeichnet sich durch seine strengen Vorgaben für die Rebsorte Nero di Troia aus. Im Gegensatz zu benachbarten Appellationen schreibt das offizielle Regelwerk für den Rotwein einen Mindestanteil von 65 Prozent dieser autochthonen Traube vor, während die Variante „Nero di Troia“ sogar mindestens 90 Prozent fordert. Erzeuger müssen zudem eine strenge Pressgrenze von maximal 70 Prozent Mostertrag einhalten. Für den Rosso Riserva gilt eine Reifezeit von mindestens 24 Monaten, wovon mindestens acht Monate im Holzfass stattfinden müssen, beginnend ab dem 1. November des Erntejahres.