DOC · seit 2011
Valpolicella Ripasso
Wine · PDO · 19 Gemeinden
Der Valpolicella Ripasso DOC unterscheidet sich grundlegend von gewöhnlichen Rotweinen Venetiens durch sein Herstellungsverfahren. In den 19 zugelassenen Gemeinden, darunter Fumane in der Provinz Verona, wird bereits fertiger Valpolicella-Wein für mindestens drei Tage auf dem alkoholreichen Trester von Amarone oder Recioto einer erneuten Gärung unterzogen. Dieses Verfahren entzieht den Pressrückständen wertvolle Inhaltsstoffe und verleiht dem Wein seinen körperreichen Charakter. Die Cuvée erfordert mindestens 45 Prozent Corvina Veronese oder Corvinone. Bevor das Erzeugnis in den Verkauf gegeben wird, reift es rund 14 Monate ab dem Erntejahr und erreicht einen Mindestalkoholgehalt von 12,5 Vol.-Prozent.
Corvina Veronese (Cruina o Corvina) e/o Corvinone 45%1 Jahre Reifungmin. 12.5% volmax. 120 q/hasource ↗
Erzeugungsgebiet
Erzeuger0 verifiziert
Die Fakten
- Farbe
- kräftiges Rot, mit zunehmender Alterung zu Granatrot neigend
- Geschmack
- voll, samtig, körperreich
Die Erzeuger 0
Häufige Fragen
- Wo wird Valpolicella Ripasso erzeugt?
- Valpolicella Ripasso wird in 19 Gemeinden in Veneto in Italien erzeugt: Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè und weitere.
- Aus welcher Rebsorte wird Valpolicella Ripasso gemacht?
- Valpolicella Ripasso wird aus Corvina Veronese (Cruina o Corvina) e/o Corvinone (min 45%), Rondinella (min 5%), altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei e vitigni autoctoni italiani (prov. Verona) erzeugt.
- Wie lange muss Valpolicella Ripasso reifen?
- Valpolicella Ripasso muss laut Disciplinare mindestens 14 Monate reifen.
- Was ist der Mindestalkoholgehalt von Valpolicella Ripasso?
- Der Mindestalkoholgehalt von Valpolicella Ripasso beträgt 12.5% vol.
- Was bedeutet DOC?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) bescheinigt, dass ein Wein in einer abgegrenzten Zone nach seinem offiziellen Disciplinare erzeugt wird.