Eloro

Reconocida en 1996, la denominación siciliana Eloro destaca por su reglamento estricto que diferencia sus vinos de otras zonas colindantes. A diferencia del tinto genérico, la subzona Pachino exige un envejecimiento mínimo de 24 meses (con al menos 6 meses en madera) para poder etiquetarse como Riserva, un requisito ausente en la versión base sin subzona. Para el ensamblaje principal de Eloro Rosso, se exige un mínimo del 90% de Nero d'Avola, Frappato y Pignatello, ya sea de forma conjunta o monovarietal, limitando el rendimiento de uva a vino al 70%. Este perfil tánico y ligeramente etéreo define la identidad rigurosa de este rincón del sureste de Sicilia.