Grappa

A diferencia de otras indicaciones geográficas con límites más estrechos, la IG Grappa destaca por una delimitación territorial sumamente extensa que abarca 7896 municipios italianos, desde Abano Terme en adelante, concentrando su mayor volumen en Lombardia. Reconocida oficialmente desde 2008, esta denominación presenta una singularidad organizativa: a pesar de su vasta escala geográfica, la producción certificada queda restringida a un núcleo de apenas 24 productores verificados. Este contraste entre una enorme área de origen y un selecto grupo de destiladores acreditados bajo el Consorzio nazionale per la tutela della grappa define la identidad técnica y el control de este destilado.