DOP · desde 1996
Prosciutto di Parma
Food · PDO
El Prosciutto di Parma, con estatus de DOP reconocido formalmente desde 1996, se diferencia de otras denominaciones de jamón curado por la rigurosa delimitación de sus operadores activos. La tutela y certificación de este producto no se diluye de forma vaga, sino que se concentra en el Consorzio del Prosciutto di Parma. Este organismo coordina la actividad de un número exacto de 128 productores verificados. Esta escala específica de elaboración, estrictamente acotada a dicho grupo de elaboradores autorizados, impide la dispersión de la calidad y asegura una homogeneidad técnica que distingue netamente a Parma de cualquier otro registro homólogo.
Zona de producción
Productores128 verificados
AGRICOLA TRE VALLI SOC. COOP. (Gruppo AIA)✓
ALCAR UNO S.P.A.✓
Los productores 128
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AGRICOLA TRE VALLI SOC. COOP. (Gruppo AIA)
San Martino Buon Albergo
ALCAR UNO S.P.A.
ARMANI & FERRARI S.R.L.
BARBIERI ENZO & C. S.N.C.
BEA S.R.L.
BEDOGNI EGIDIO S.P.A.
Langhirano
+ 122 más — todos de la lista oficial del consorcio