Provincia de Rieti

Dominando casi 2.750 kilómetros cuadrados de accidentado relieve lacial, la provincia de Rieti define su despensa mediante una ruda transición entre la montaña apenínica y el olivar sabino. Aquí, 39 productores certificados defienden un patrimonio donde la DOP del aceite Colli della Sabina convive con la altitud del Prosciutto Amatriciano IGP. Desde el baluarte olivarero de Cantalupo in Sabina hasta los valles montañosos de Antrodoco, este rincón interior escapa de la llanura romana para consolidar maduraciones lentas, moldeando una identidad pastoril y oleícola sin parangón en el Lacio.