Provincia de Venezia

Tras la evolución institucional de 2015 que transformó la antigua provincia en la actual ciudad metropolitana, Venecia ha consolidado una identidad gastronómica anfibia única, esculpida por el influjo salino de la laguna y las corrientes del Adriático. Aquí, la tierra firme y el agua salobre coexisten en 23 denominaciones protegidas. Desde las huertas costeras de Chioggia, cuna de su crujiente radicchio de matices amargos, hasta los viñedos arcillosos de Lison donde nace el complejo DOCG homónimo, un total de 85 productores certificados desafían la humedad costera para embotellar la salinidad de un paisaje donde el mar se funde con la vid.