DOC · depuis 1999
Assisi
Wine · PDO · 3 communes
Reconnue depuis 1999 en Ombrie, l’appellation Assisi s’étend sur trois communes, dont Spello et Perugia. Elle se distingue par une signature stricte : son assemblage rouge impose au moins 50 % de Sangiovese et 10 % de Merlot, sous un rendement de 10,0 t/ha. L'exigence technique se durcit lors de la vinification, où le rendement jus-raisin est limité à 70 % ; tout dépassement au-delà de 75 % entraîne le déclassement immédiat de l'intégralité du lot. Bien que le cahier des charges régule aussi un blanc de Trebbiano et Grechetto, la zone enregistre aujourd'hui zéro producteur vérifié, faisant de cette AOP un cas d'école très codifié.
Sangiovese 50%12% vol min100 q/ha maxsource ↗
Zone de production
Producteurs0 vérifiés
Les faits
- Couleur
- rouge rubis
- Goût
- sec, corsé, harmonieux, intense et persistant
Les producteurs 0
Questions fréquentes
- Où est produit Assisi ?
- Assisi est produit dans 3 communes en Umbria, en Italie : Assisi, Perugia, Spello.
- Avec quel cépage est fait Assisi ?
- Assisi est produit avec Sangiovese (min 50%), Merlot (min 10%), altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Regione Umbria.
- Quel est le degré d'alcool minimum de Assisi ?
- Le degré d'alcool minimum de Assisi est de 12% vol.
- Que signifie DOC ?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifie qu'un vin est produit dans une zone délimitée selon son cahier des charges officiel — l'équivalent italien de l'AOC.