Cilento

Reconnue sous le label DOP depuis 1997, l'appellation d'origine protégée Cilento se distingue de ses homologues par la spécificité unique de son aire de production, qui n'enregistre officiellement aucune municipalité. Ce terroir oléicole repose entièrement sur l'activité rigoureuse de 135 producteurs vérifiés. La défense de cette huile d'olive est confiée au Consorzio di Tutela Vita Salernum Vites. Ce consortium veille au respect des exigences strictes de l'AOP pour le Cilento, garantissant une traçabilité définie non pas par des frontières communales, mais exclusivement par l'enregistrement de ses 135 exploitations certifiées, ce qui constitue un cas tout à fait singulier parmi les huiles protégées.