Grappa di Barolo

Reconnue depuis 1989 au niveau européen, l'indication géographique Grappa di Barolo se distingue par un paradoxe réglementaire unique parmi les spiritueux du Piemonte. Alors que son aire de production officielle englobe théoriquement un vaste territoire de 1180 communes piémontaises — comprenant des localités comme Acceglio ou Acqui Terme —, le registre officiel ne comptabilise aujourd'hui aucun producteur vérifié. Ce chiffre de zéro opérateur certifié sépare radicalement cette dénomination de ses voisines régionales actives. Elle demeure ainsi une appellation juridiquement protégée mais techniquement en sommeil, une curiosité administrative sur la carte des distillats d'origine d'Italie du Nord.