Mozzarella di Bufala Campana
Food · PDO · 19 communes
Protégée par une AOP depuis 1996, la Mozzarella di Bufala Campana se distingue de ses imitations par une aire de production strictement délimitée à dix-neuf communes, majoritairement situées dans la région de Puglia, incluant notamment Apricena et Foggia. Ce territoire unique abrite exactement quatre-vingt-cinq producteurs agréés, dont l'activité exclusive et le respect du cahier des charges sont rigoureusement surveillés par le Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana. Cette délimitation géographique précise et le nombre restreint d'exploitations certifiées garantissent l'origine et la spécificité de ce fromage, le séparant nettement des autres mozzarellas industrielles ou génériques produites hors de cette zone.
Les producteurs 85
+ 79 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Mozzarella di Bufala Campana ?
- Mozzarella di Bufala Campana est produit dans 19 communes en Puglia, en Italie : Apricena, Arzano, Cagnano Varano, Cardito et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.