Pancetta di Calabria
Food · PDO · 404 communes
La Pancetta di Calabria DOP se distingue des autres charcuteries de la péninsule par sa configuration productive unique : bien que son aire géographique couvre 404 communes de Calabre, à commencer par Acquaformosa, sa fabrication exclusive reste concentrée entre les mains de seulement 12 producteurs vérifiés. Reconnue officiellement depuis 1998, cette appellation d’origine protégée fait l’objet d’un contrôle rigoureux mené par le Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP. Cette forte concentration de producteurs au sein d'un vaste territoire administratif garantit l’authenticité technique et la traçabilité de cette pancetta spécifique, la préservant de toute assimilation avec les productions voisines.
Les producteurs 12
+ 6 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Pancetta di Calabria ?
- Pancetta di Calabria est produit dans 404 communes en Calabria, en Italie : Acquaformosa, Acquappesa, Acquaro, Acri et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.