Pecorino Romano
Food · PDO · 783 communes
Reconnu officiellement sous le régime de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996, le Pecorino Romano DOP se distingue de ses homologues par une aire géographique strictement délimitée à 783 communes, situées majoritairement dans la région du Lazio, comprenant des municipalités spécifiques comme Accumoli et Acquapendente. Cette délimitation géographique stricte le sépare des autres productions de fromage de brebis d'Italie. Sa protection est assurée par le Consorzio per la tutela del Formaggio Pecorino Romano. Actuellement, seuls 36 producteurs vérifiés sont autorisés à élaborer ce produit, garantissant une authenticité et un ancrage territorial unique que les zones limitrophes ne peuvent pas revendiquer.
Les producteurs 36
+ 30 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Pecorino Romano ?
- Pecorino Romano est produit dans 783 communes en Lazio, en Italie : Abbasanta, Accumoli, Acquafondata, Acquapendente et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.