DOP · depuis 1996
Pecorino Toscano
Food · PDO · 286 communes
Reconnu sous l'AOP européenne depuis 1996, le Pecorino Toscano DOP se distingue des autres fromages de brebis italiens par une aire de production très précise. Celle-ci couvre majoritairement la Toscane à travers une liste stricte de 286 municipalités, dont Abbadia San Salvatore. Contrairement aux appellations voisines plus diffuses, ce terroir s'appuie sur la rigueur de seulement 22 producteurs vérifiés. Ce groupe restreint, fédéré sous l’égide du Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP, applique des critères de fabrication stricts qui façonnent la typicité de ce produit, le préservant de toute confusion avec les fromages des régions limitrophes.
Zone de production
Producteurs22 vérifiés
Alival S.p.A.✓
Busti Formaggi S.p.A.✓
Les producteurs 22
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Alival S.p.A.
Ponte Buggianese
Busti Formaggi S.p.A.
Fauglia
Caseificio Aquilaia
Arcidosso
Caseificio Follonica S.r.l.
Follonica
Caseificio Granarolo S.p.A. (già Caseificio Pinzani)
Volterra
Caseificio Il Fiorino S.r.l.
Roccalbegna
+ 16 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Pecorino Toscano ?
- Pecorino Toscano est produit dans 286 communes en Toscana, en Italie : Abbadia San Salvatore, Abetone Cutigliano, Acquapendente, Agliana et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.