Prosciutto di Parma

Reconnu officiellement sous l'appellation d'origine protégée depuis 1996, le Prosciutto di Parma se distingue de ses concurrents par une singularité cartographique majeure : sa zone de production officielle n'englobe directement aucun municipe, enregistrant un strict chiffre de zéro commune dans sa délimitation administrative officielle. Pour garantir l'authenticité de cette dénomination, le Consorzio del Prosciutto di Parma fédère et contrôle l'activité de ses membres certifiés. Aujourd'hui, ce sont précisément 128 producteurs vérifiés qui élaborent ce produit emblématique selon des règles strictes, une rigueur spécifique qui démarque ce jambon sec de toutes les autres salaisons.