Salame d'oca di Mortara
Food · PGI · 1502 communes
L'appellation Salame d'oca di Mortara IGP se distingue radicalement au sein des charcuteries de Lombardie par sa concentration de production. Bien que sa zone d'origine s'étende théoriquement sur 1502 communes de la région, incluant Abbadia Cerreto et Abbiategrasso, sa fabrication réelle repose aujourd'hui sur un cercle extrêmement restreint de seulement sept producteurs vérifiés. Reconnue officiellement depuis 2003 et protégée par le Consorzio di Tutela del Salame d'oca di Mortara, cette dénomination présente un contraste saisissant entre l'immensité de son territoire potentiel et le nombre confidentiel d'artisans qui en maintiennent l'existence sur le marché européen.
Les producteurs 7
+ 1 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Salame d'oca di Mortara ?
- Salame d'oca di Mortara est produit dans 1502 communes en Lombardia, en Italie : Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acquafredda et d'autres.
- Que signifie IGP ?
- IGP (indication géographique protégée) certifie qu'au moins une étape de production a lieu dans l'aire géographique délimitée.