DOP · depuis 1996
Salame Piacentino
Food · PDO · 330 communes
Le Salame Piacentino AOP se distingue de ses homologues régionaux par des règles d'origine particulièrement strictes. Protégé depuis 1996, ce produit d'Émilie-Romagne est élaboré au sein d'une aire géographique rigoureusement limitée à 330 communes, dont la commune d'Agazzano. Sa spécificité repose sur un cercle d'acteurs extrêmement resserré : seuls 12 producteurs agréés respectent ce cahier des charges exigeant, contrôlé par le Consorzio Salumi DOP Piacentini. Cette délimitation précise et ce nombre restreint d'opérateurs préservent une typicité unique, le différenciant nettement des autres salaisons de la région par une traçabilité locale absolue.
Zone de production
Producteurs12 vérifiés
Emilia Ovest Salumi Soc. Coop.✓
Giordano S.r.l.✓
Les producteurs 12
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Emilia Ovest Salumi Soc. Coop.
Alseno
Giordano S.r.l.
Carpaneto Piacentino
Salumificio Fiocchi S.n.c.
Podenzano
Salumificio Gagliardi S.r.l.
San Giorgio Piacentino
Salumificio La Coppa S.r.l.
Fiorenzuola d'Arda
Salumificio La Rocca S.r.l.
Castell'Arquato
+ 6 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Salame Piacentino ?
- Salame Piacentino est produit dans 330 communes en Emilia-Romagna, en Italie : Agazzano, Albareto, Albinea, Alfonsine et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.