Toma Piemontese
Food · PDO · 886 communes
Reconnue depuis 1993, l'AOP Toma Piemontese se distingue des autres dénominations alpines par un contraste saisissant : son aire de production englobe 886 communes du Piémont, d'Acceglio à Agrate Conturbia, mais sa fabrication réelle ne repose que sur 9 producteurs agréés. Cette concentration extrême au sein d'un territoire théorique immense fait de ce fromage une exception de confidentialité. Le Consorzio per la Tutela del Formaggio Toma Piemontese protège cette spécificité, assurant le lien historique entre ces rares fermes certifiées et l'identité piémontaise, sans que l'ampleur géographique de l'appellation n'en dilue le caractère artisanal et exclusif.
Les producteurs 9
+ 3 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Toma Piemontese ?
- Toma Piemontese est produit dans 886 communes en Piemonte, en Italie : Acceglio, Acqui Terme, Agliè, Agrate Conturbia et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.