Toscano
Wine · PGI · 273 communes
Reconnu depuis 1999, l'IGT Toscano s'étend sur un vaste territoire de 273 communes, incluant Abbadia San Salvatore. Face aux appellations voisines plus restrictives, sa singularité repose sur sa diversité ampélographique, autorisant quelque 87 cépages comme le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon. Pour les vins rouges, dont le rendement maximal est de 16,0 t/ha avec un titre alcoométrique minimal de 11,0 % vol, le cahier des charges autorise explicitement la pratique traditionnelle du « governo all’uso toscano ». Cette technique de refermentation, exigeant l'apport d'au moins 5 kg/hl de raisins rouges légèrement passerillés, confère à cette dénomination une vivacité et une évolution aromatique distinctives.
Les faits
- Couleur
- dans ses diverses nuances de violet ou de rubis ; pour le rouge, tendant vers le grenat avec le vieillissement
- Goût
- jeune, facile, adapté à une grande variété de mets, il atteint une plus grande structure grâce à un arrière-goût persistant causé par les polyphénols spécifiques des vins aptes à un vieillissement prolongé
Les producteurs 309
+ 303 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Toscano ?
- Toscano est produit dans 273 communes en Toscana, en Italie : Abbadia San Salvatore, Abetone Cutigliano, Agliana, Altopascio et d'autres.
- Avec quel cépage est fait Toscano ?
- Toscano est produit avec Sangiovese, Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero, Vermentino, Malvasia Bianca di Candia, Colorino, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Vernaccia di San Gimignano.
- Quel est le degré d'alcool minimum de Toscano ?
- Le degré d'alcool minimum de Toscano est de 11% vol.
- Que signifie IGT ?
- IGT (Indicazione Geografica Tipica) identifie des vins typiques d'une aire géographique plus large, avec des règles plus souples que DOC/DOCG — l'équivalent de l'IGP française.