DOC · depuis 2011
Valpolicella Ripasso
Wine · PDO · 19 communes
Au sein de la Vénétie, l'AOP Valpolicella Ripasso se distingue fondamentalement de ses voisines par sa méthode de vinification unique. Le vin de base subit une seconde fermentation d'au moins trois jours sur les marcs d'Amarone ou de Recioto, ce qui lui confère un titre alcoométrique minimal de 12,5 % vol. Ce procédé biochimique apporte au vin un corps velouté caractéristique. Composé d'au moins 45 % de Corvina Veronese, ce vin rouge est produit au sein de dix-neuf communes de la province de Vérone, dont Fumane, et requiert un élevage d'environ 14 mois avant sa commercialisation.
Corvina Veronese (Cruina o Corvina) e/o Corvinone 45%1 ans d'élevage12.5% vol min120 q/ha maxsource ↗
Zone de production
Producteurs0 vérifiés
Les faits
- Couleur
- rouge soutenu tendant vers le grenat avec le vieillissement
- Goût
- plein, velouté, corsé
Les producteurs 0
Questions fréquentes
- Où est produit Valpolicella Ripasso ?
- Valpolicella Ripasso est produit dans 19 communes en Veneto, en Italie : Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè et d'autres.
- Avec quel cépage est fait Valpolicella Ripasso ?
- Valpolicella Ripasso est produit avec Corvina Veronese (Cruina o Corvina) e/o Corvinone (min 45%), Rondinella (min 5%), altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei e vitigni autoctoni italiani (prov. Verona).
- Combien de temps Valpolicella Ripasso doit-il vieillir ?
- Valpolicella Ripasso doit vieillir au moins 14 mois selon son cahier des charges.
- Quel est le degré d'alcool minimum de Valpolicella Ripasso ?
- Le degré d'alcool minimum de Valpolicella Ripasso est de 12.5% vol.
- Que signifie DOC ?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifie qu'un vin est produit dans une zone délimitée selon son cahier des charges officiel — l'équivalent italien de l'AOC.