DOC · depuis 2004
Vin Santo del Chianti Classico
Wine · PDO · 8 communes
Protégée depuis 2004, l'appellation Vin Santo del Chianti Classico se distingue strictement de sa voisine homonyme, la DOC Vin Santo del Chianti, par une exclusion territoriale mutuelle. Limité aux huit communes de l'aire historique du Chianti Classico, notamment Barberino Tavarnelle, ce vin exige un passerillage naturel des cépages Trebbiano Toscano et Malvasia (minimum 60 %). Aucun enrichissement n'est autorisé, ce qui limite le rendement final en jus à 35 % maximum. Contrairement à d'autres appellations toscanes, elle n'admet aucune catégorie « riserva », imposant un vieillissement obligatoire de 24 mois minimum sous bois pour atteindre un titre alcoométrique de 16,0 % vol.
Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga, Malvasia Bianca di Candia (da soli o congiuntamente) 60%2 ans d'élevage16% vol min80 q/ha maxsource ↗
Zone de production
Producteurs0 vérifiés
Les faits
- Couleur
- du jaune paille au doré, de l'ambré intense jusqu'au brun
- Goût
- harmonieux, velouté, de bonne structure, du sec au doux
- Consortium
- Consorzio Vino Chianti Classico →
Les producteurs 0
Questions fréquentes
- Où est produit Vin Santo del Chianti Classico ?
- Vin Santo del Chianti Classico est produit dans 8 communes en Toscana, en Italie : Barberino Tavarnelle, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Gaiole in Chianti et d'autres.
- Avec quel cépage est fait Vin Santo del Chianti Classico ?
- Vin Santo del Chianti Classico est produit avec Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga, Malvasia Bianca di Candia (da soli o congiuntamente) (min 60%), altri vitigni a bacca bianca e rossa idonei alla coltivazione in Toscana.
- Combien de temps Vin Santo del Chianti Classico doit-il vieillir ?
- Vin Santo del Chianti Classico doit vieillir au moins 24 mois selon son cahier des charges.
- Quel est le degré d'alcool minimum de Vin Santo del Chianti Classico ?
- Le degré d'alcool minimum de Vin Santo del Chianti Classico est de 16% vol.
- Que signifie DOC ?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifie qu'un vin est produit dans une zone délimitée selon son cahier des charges officiel — l'équivalent italien de l'AOC.