Zampone Modena
Food · PGI · 1903 communes
Reconnu sous le label IGP depuis 1999, le Zampone Modena se distingue de ses homologues régionaux par une aire de production étendue qui s'établit majoritairement en Lombardie, englobant 1903 communes dont Abbadia Cerreto est la première par ordre alphabétique. Cette délimitation géographique vaste contraste singulièrement avec la concentration de sa fabrication, encadrée par le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP : seuls 20 producteurs certifiés sont autorisés à élaborer cette spécialité de charcuterie. Cette dualité entre un vaste territoire d'appellation et un nombre très restreint de transformateurs agréés garantit la rigueur et la traçabilité de cette indication géographique protégée.
Les producteurs 20
+ 14 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Zampone Modena ?
- Zampone Modena est produit dans 1903 communes en Lombardia, en Italie : Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acquafredda et d'autres.
- Que signifie IGP ?
- IGP (indication géographique protégée) certifie qu'au moins une étape de production a lieu dans l'aire géographique délimitée.