Province de Viterbo

Ce terroir du Latium septentrional, abritant plus de 300 000 habitants autour de la cité de Viterbe, se distingue par sa géologie volcanique unique. Ici, les appellations ne ressemblent à aucune autre : les sols de tufs basaltiques façonnent le destin de l'atypique blanc de Montefiascone et de l'Aleatico de Gradoli. Avec 28 dénominations protégées, la province affirme une identité agroalimentaire féroce, où la culture de légumineuses anciennes s'épanouit sur des terres de cendres fertiles impossibles à reproduire dans les provinces voisines.