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Province de Prato
20 appellations13 producteurs7 communes
En 1992, cette enclave s'est émancipée de Florence pour devenir l'une des plus petites provinces d'Italie, mais sa force gastronomique est inversement proportionnelle à sa taille. Prato surprend par une concentration extraordinaire de 20 dénominations d'origine protégées. Ici, la précision du terroir est reine : le grand Carmignano DOCG et le liquoreux Vin Santo di Carmignano DOC restreignent leur berceau à un duo exclusif de communes, dont Poggio a Caiano. Cette micro-carte d'appellations hautement localisées distingue radicalement la province de ses voisines par sa densité d'élixirs d'exception.
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