Fiore Sardo
Food · PDO · 377 comuni
Riconosciuto come DOP nel 1996, il Fiore Sardo si distingue nel panorama caseario della Sardegna per una particolarità unica: pur estendendosi la zona d'origine su ben 377 comuni sardi, tra cui Abbasanta e Aggius, la sua effettiva produzione fa capo a un nucleo estremamente ristretto di soli 38 produttori verificati. Sotto la vigilanza del Consorzio per la Tutela del Formaggio Fiore Sardo DOP, questa limitatissima cerchia di operatori garantisce la persistenza della denominazione rispetto ad altri formaggi ovini regionali più massivi. La specificità del Fiore Sardo risiede proprio in questo contrasto tra l'ampia area geografica teorica e la rigorosa selezione dei suoi effettivi interpreti.
I produttori 38
+ altri 32 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Fiore Sardo?
- Fiore Sardo si produce in 377 comuni in Sardegna: Abbasanta, Aggius, Aglientu, Aidomaggiore e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.