Nizza

Riconosciuto dal 2014, il Nizza si distingue nettamente nel panorama piemontese per una scelta produttiva intransigente: l'utilizzo esclusivo del vitigno Barbera al 100%, escludendo qualsiasi blend per preservare la purezza varietale. La produzione è limitata a 18 comuni della provincia di Asti, tra cui Agliano Terme, con regole severe che vietano l'arricchimento e fissano la resa massima a 7,0 tonnellate per ettaro. L'affinamento minimo richiede almeno 18 mesi, di cui almeno 6 in legno, calcolati dal primo gennaio successivo alla vendemmia. Questo rigido protocollo dà vita a un vino dal colore rosso rubino intenso e dal profilo secco e corposo.