Prosciutto di Norcia

Riconosciuto a livello europeo dal 1997, il Prosciutto di Norcia IGP si differenzia da altre denominazioni italiane per la rigorosa delimitazione della sua area produttiva, ristretta a soli cinque comuni dell'Umbria montana, tra cui spiccano Norcia e Preci. Questa circoscrizione geografica così selettiva si riflette in una filiera di dimensioni contenute, che conta oggi appena dieci produttori verificati vigilati dal Consorzio di Tutela della IGP Prosciutto di Norcia. È proprio questa combinazione tra una localizzazione altimetrica precisa e un numero così limitato di operatori autorizzati a definire l'identità e l'esclusività di questo prosciutto umbro nel panorama gastronomico nazionale.