Recioto della Valpolicella
Wine · PDO · 19 comuni
Riconosciuto come DOCG dal 2011, il Recioto della Valpolicella si distingue nettamente dai suoi celebri fratelli secchi per la spiccata e vellutata dolcezza. Questa caratteristica deriva da un disciplinare rigoroso: la selezione delle uve, in cui domina la Corvina Veronese (minimo 45%), viene sottoposta ad appassimento per raggiungere una gradazione naturale minima del 14% vol. Il risultato finale deve garantire, oltre a un titolo alcolometrico effettivo di almeno 12,0% vol, un residuo zuccherino non svolto equivalente ad almeno il 2,80% vol di alcol potenziale. Nei diciannove comuni dell'area, tra cui Fumane, i 271 produttori certificati creano un vino rosso caldo, pieno e dolce.
I fatti
- Colore
- rosso carico, talvolta con riflessi violacei, eventualmente tendente al granato con l'invecchiamento
- Gusto
- pieno, vellutato, caldo, delicato, dolce
I produttori 271
+ altri 265 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Recioto della Valpolicella?
- Recioto della Valpolicella si produce in 19 comuni in Veneto: Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè e altri.
- Con quale vitigno si fa Recioto della Valpolicella?
- Recioto della Valpolicella si produce con Corvina Veronese e/o Corvinone (min 45%), Rondinella (min 5%), Altri vitigni a bacca rossa ammessi per la provincia di Verona (non aromatici max 15%, autoctoni italiani max 10%).
- Qual è la gradazione minima di Recioto della Valpolicella?
- La gradazione alcolica minima di Recioto della Valpolicella è 12% vol.
- Cosa significa DOCG?
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) è il vertice della classificazione dei vini italiani, con garanzie di origine e qualità sigillate dallo Stato.