Salame d'oca di Mortara
Food · PGI · 1502 comuni
Il Salame d'oca di Mortara IGP si distingue nettamente nel panorama della salumeria italiana per una singolare asimmetria geografica e produttiva. Sebbene l'area delimitata dal disciplinare sia straordinariamente vasta, estendendosi su ben 1502 comuni della Lombardia, tra cui spicca la località di Abbiategrasso, l'effettiva produzione è concentrata storicamente nelle mani di appena 7 produttori verificati. Riconosciuto dall'Unione Europea nell'anno 2003 e vigilato dal Consorzio di Tutela del Salame d'oca di Mortara, questo salume rappresenta un caso unico di micro-filiera protetta, in cui un numero ristrettissimo di attori custodisce e valorizza una denominazione esclusiva.
I produttori 7
+ altri 1 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Salame d'oca di Mortara?
- Salame d'oca di Mortara si produce in 1502 comuni in Lombardia: Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acquafredda e altri.
- Cosa significa IGP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) certifica che almeno una fase di produzione avviene nell'area geografica delimitata.