Salice Salentino
Wine · PDO · 7 comuni
Riconosciuta nel 1982, la DOC Salice Salentino si distingue nel panorama pugliese per un disciplinare che vincola la produzione di base a un minimo del 75% di uve Negroamaro, coltivate esclusivamente in sette comuni tra cui Campi Salentina e Guagnano. Con una resa massima di 12,0 tonnellate per ettaro, questo uvaggio esprime un vino rosso robusto ma vellutato, con un titolo alcolometrico minimo di 12,0% vol. La specificità della denominazione emerge chiaramente nella versione Rosso Riserva: a differenza dei vini d’annata, richiede un affinamento obbligatorio di almeno 24 mesi, di cui almeno 6 trascorsi espressamente in botti di legno a partire dal primo novembre dell'anno di vendemmia.
I fatti
- Colore
- rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi tendenti al granato con l'invecchiamento
- Gusto
- pieno, secco o abboccato, robusto ma vellutato, caldo, armonico
I produttori 36
+ altri 30 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Salice Salentino?
- Salice Salentino si produce in 7 comuni in Puglia: Campi Salentina, Cellino San Marco, Guagnano, Salice Salentino e altri.
- Con quale vitigno si fa Salice Salentino?
- Salice Salentino si produce con Negroamaro (min 75%), altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia (zona Salento-Arco Ionico).
- Qual è la gradazione minima di Salice Salentino?
- La gradazione alcolica minima di Salice Salentino è 12% vol.
- Cosa significa DOC?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifica che un vino è prodotto in una zona delimitata secondo il suo disciplinare ufficiale.