Soppressata di Calabria
Food · PDO · 404 comuni
La Soppressata di Calabria DOP, riconosciuta in sede europea dal 1998, si distingue nel panorama dei salumi meridionali per il singolare contrasto tra l'ampiezza teorica dell'area di origine e l'estrema selezione dei suoi interpreti. Sebbene la zona di produzione ufficiale abbracci ben 404 comuni calabresi, a partire da Acquaformosa, l'autentica applicazione del disciplinare è oggi garantita da una ristrettissima cerchia di appena 12 produttori verificati. Vigilata dal Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP, questa specifica denominazione non punta sui grandi numeri dell'industria alimentare, ma si identifica in un'offerta d'eccellenza fortemente localizzata e rigorosamente controllata.
I produttori 12
+ altri 6 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Soppressata di Calabria?
- Soppressata di Calabria si produce in 404 comuni in Calabria: Acquaformosa, Acquappesa, Acquaro, Acri e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.