Valle d'Aosta Lard d'Arnad

La DOP Valle d'Aosta Lard d'Arnad, riconosciuta ufficialmente nel 1996, si distingue nettamente da altri salumi e lardi alpini per un vincolo geografico straordinariamente restrittivo: la sua intera zona di produzione coincide infatti con il territorio di un solo comune, quello di Arnad. Questa delimitazione così circoscritta garantisce un legame esclusivo con il microclima e le pratiche della singola località valdostana. Nonostante la storica rinomanza di questo salume, l'attuale registro dei produttori certificati non ne conta alcuno attivo, una peculiarità che riflette le complessità legate al mantenimento degli standard della denominazione all'interno di un'area geografica così limitata.