Provincia di Trapani

La transizione istituzionale da storica provincia a dinamico libero consorzio non ha scalfito l'anima rurale dell'estremo occidente siciliano, un territorio dove l'asprezza salina incontra l'energia vulcanica. Con ben 22 denominazioni tutelate, questa terra si distingue nettamente dai territori limitrofi per una biodiversità estrema, che spazia dai venti di Pantelleria, patria di capperi e passiti unici, alle colline interne di Partanna e Castelvetrano, dominate dalla Nocellara del Belice. È qui che la sapidità marina delle storiche saline si fonde con l'intensità di vigneti sferzati dal maestrale, definendo un patrimonio gastronomico che non teme confronti per contrasti e audacia sensoriale.