Provincia di Enna

A differenza delle province siciliane bagnate dal mare, l'entroterra di Enna si arrocca su oltre duemilacinquecento chilometri quadrati di colline interne, dove l'assenza di sbocchi costieri ha forgiato un'identità gastronomica interamente montana e cerealicola. Qui batte il cuore di ben 15 denominazioni protette che fioriscono nei venti comuni della provincia. Questo isolamento geografico esalta produzioni uniche e vigorose, come la celebre e tardiva Pesca di Leonforte IGP, protetta dai sacchetti di pergamena, e la fragrante Pagnotta del Dittaino DOP, nata dal grano duro coltivato nelle valli fluviali. È una dispensa rustica e concentrata, plasmata dall'altitudine.