Province de Salerno

Plus vaste territoire de Campanie, Salerno distingue son terroir par un grand écart géographique unique : la verticalité extrême des vignes de l'AOP Costa d'Amalfi côtoie l'opulence maraîchère des plaines littorales. Ce relief contrasté nourrit 22 appellations d'origine réparties sur ses communes. Ici, l'identité gastronomique se fragmente intensément, depuis les vergers de Capaccio Paestum jusqu'aux coteaux calcaires de Castel San Lorenzo. Contrairement aux provinces voisines purement volcaniques ou montagneuses, Salerno fusionne l'influence iodée des falaises et la fertilité des anciens deltas, offrant aux amateurs d'AOP un terroir double, à la fois maritime et pastoral.