Province de Siracusa

À l'extrême sud-est de la Sicile, le terroir de Siracusa se distingue de ses voisins par une alliance unique entre calcaires maritimes et souffles sahariens. Ce territoire, qui unissait historiquement 21 communes, abrite aujourd'hui 100 producteurs certifiés. Ici, l'identité d'AOP/IGP s'exprime par le contraste saisissant entre l'acidité tranchante du Limone di Siracusa IGP et la concentration saline du Pomodoro di Pachino IGP récolté sur le littoral de Pachino. Plus haut, les collines calcaires de Noto modèlent des nectars liquoreux et des rouges profonds qui défient la sécheresse méditerranéenne avec une fraîcheur minérale inimitable.