Provincia di L'Aquila

Unica provincia abruzzese priva di sbocchi sul mare, L'Aquila esprime un'identità gastronomica scolpita dall'altitudine e da inverni rigidi, lontana dalle influenze marine delle aree costiere limitrofe. Qui, tra le terre strappate al bacino del Fucino e i borghi arroccati come Molina Aterno, la sopravvivenza montana ha generato eccellenze uniche, dallo zafferano d'alta quota alle radici coltivate nei suoli lacustri prosciugati. Questo scrigno aspro e fiero conta oggi 13 denominazioni protette, curate con dedizione da ben 303 produttori locali, custodi di una biodiversità montana che non teme confronti nel Centro Italia.