Provincia di Lecce

La penisola salentina, spinta fino all'estremo confine orientale d'Italia, custodisce un'identità gastronomica plasmata da una terra rossa e assetata, lambita da due mari. Qui la viticoltura non è diffusa in modo generico, ma si frammenta in micro-areali unici: ben 20 denominazioni tutelate si concentrano tra i 96 comuni leccesi. Dalle vigne sabbiose che circondano il porto di Gallipoli fino all'esclusiva enclave della DOC di Leverano, questo lembo di terra esprime una densità di vitigni autoctoni, come il Negroamaro, che non ha eguali nelle altre province pugliesi, trasformando la siccità in nettare vigoroso.