Provincia di Prato

Separata da Firenze nel 1992, la provincia di Prato dimostra che la dimensione geografica non limita il genio gastronomico. Questo fazzoletto di terra vanta ben 20 denominazioni tutelate, concentrando un patrimonio unico. A differenza delle province limitrofe, qui la secolare presenza del Cabernet nei blend di Carmignano e Poggio a Caiano anticipa di secoli i moderni Supertuscan, mentre la Mortadella di Prato spiazza il palato abbinando spezie e liquore alchermes. È un microcosmo di audacia culinaria dove la ristrettezza dello spazio ha esaltato l’originalità, creando combinazioni agroalimentari impossibili da replicare altrove in Toscana.